今日は、天然酵母と岡山産の小麦粉を使ってピザ生地を作りました！！
焼き上がった生地は、冷凍保存ＯＫ！！
一般的に、レストランなどでは、生地が薄いミラノ風が多いですが、
ウチは生地が厚めのナポリ風です。
生地が厚い方が「食べた感じ」がするし、外パリ、中モチの方が美味しくないですか？
あと、薄い生地は、カットして食べる時に、トッピングの具材やソースが落ちやすい…。
あれ、食べにくいですよね。
生地がしっかりしていれば、いろんな具材を盛り盛りできるし！
家で作る時も、その方が楽しいよ♪
（ただ、レシピはオリジナルなんで、厳密にはナポリとは言えないけど。）
レシピは以下です。
材料（直径20㎝程度×3枚分）
（Ａ）
薄力粉 １５０ｇ
強力粉 １００ｇ
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ１/２
（Ｂ）
天然酵母 ４ｇ うちでは「白神こだま酵母」を使っています。ぬるま湯になじませるだけで、すぐに使えて非常に便利です。
（ドライイーストを使う場合は３ｇ）
ぬるま湯（40度前後） 大さじ１．５
（Ｃ）
オリーブオイル 大さじ１
ぬるま湯（40度前後） １３０ｃｃ
その他
打ち粉、湯せん用のぬるま湯
①（Ｂ）の材料を合わせてなじませておきます
②（Ａ）の材料を大きめのボールに入れ、混ぜておきます。
③②に①を入れて、ゴムベラで軽く混ぜます。
④③に（Ｃ）を入れてゴムベラでまとまるまで混ぜ、5分寝かせます（水分と粉をなじませるため）
⑤④の生地を練っていきます。
⑥生地にダマがなく、表面が滑らかになってきたら、ボールにラップをし、40度くらいの湯せんで３０～４０分発酵させる
（生地が倍くらいの大きさに膨らんだらＯＫです）
⑦オーブンを２３０度に予熱しておく
⑧台の上にラップを貼り（汚れ防止）、その上に打ち粉を振って、⑥の生地を取り出し、３等分する
⑨⑧の生地を、麺棒などを使って５ミリ程度の厚みまで適度な大きさに伸ばし、オーブンシートにのせて、ホークでついて全体的に空気抜きの穴を開ける
⑩⑨の生地をオーブンシートごと天板に移し、２３０度で４分半～５分焼く（表面の一部に軽く焼き色が付くまで）
生の生地で、そのままピザを焼かれる場合は、⑨に、ソースと具材、チーズを乗せて、２００度で１５分ほど焼いてください。
素焼きができた生地であれば、ソース、具材、チーズを乗せて、２３０度で4分半程度、チーズが溶けて、軽く焦げ目がつけば仕上がりです。
